问题的正确答案是：健美运动员也需要消耗油脂，根据自身条件和需要选择合适的食用油。在用油时，更要注意“低温”烹调，同时要注意食物的营养搭配。
根据不同人的日常饮食习惯，油的选择应根据自己的需要而定。例如，西方人吃肉较多，因此他们食用富含多不饱和脂肪酸的植物油，如大豆油和葵花籽油。主要素食者已经从花生、豆腐和豆浆等食物中获取日常蛋白质来源。得到了，所以他们不再需要选择大豆油和花生油，他们可以选择其他类型的油。如果一个人大量食用海鱼和水产品，那么他摄入的DHA等α-亚麻酸就足够了，不一定要吃亚麻籽油；但如果一个人基本上不吃这些DHA含量高的食物的话，那么就应该适当吃一些亚麻籽油。
对于锻炼的人来说，健身教练经常建议吃低脂食物。当鱼、肉、奶、坚果摄入一定量的时候，每天一两道炒菜就够了。
对于哪种食用油最适合健身，目前还没有标准的结论。不过，由于需要增强肌肉，健美运动员通常比普通人消耗更多的牛肉、鸡肉等食物，因此可能需要适当补充一些植物油，例如坚果或大豆油、花生油、橄榄油等。 ;如果平时少吃鱼的话，也可以适当食用亚麻籽油。
健美运动员在食用油脂时还应特别注意，即“健身餐”应低温烹调，以保留其最大的营养价值。锻炼的人一般会多吃沙拉，用油醋汁、蛋黄酱、千岛酱、松子酱来搭配。这些敷料实际上含有脂肪。例如，蛋黄酱的脂肪含量为60%-80%，千岛酱的脂肪含量为30%-50%左右，芝麻酱的脂肪含量为10%-20%。所以吃沙拉其实也很耗油。所以炒菜时，如果采用不加热的方法，油中的脂肪酸、维生素E等就不会被高温面条破坏，人体可以充分吸收。但如果用炒或煎的方式，控制油温就很重要了。炒菜的时间一定要短，并且尽量避免油被加热到冒烟的程度。因为加热超过200℃会破坏油的营养成分，并在食物中产生致癌物质。
（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授-范志宏，据光明网）
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